Rawon
Rawon
Bahan
Ingredients:
1. 500 gr Daging Sapi atau Ayam
Beef or chicken
2. 2.500 cc air, apabila menggunakan Ayam cukup 1.500 cc
Water, if you use enough 1,500 cc of chicken
3. 1 serai dimemarkan
Lemograss, bruise it
4. 1 ½ cm lengkuas dimemarkan
Galangal, bruise it
5. Daun jeruk
Lime leaves
6. Daun bawang diiris 1 cm
Chopped green onions
7. 4 sdm minyak goreng
Cooking oil
Bumbu halus
Ground spices :
1. 2-3 buah cabai merah
red chilies
2. 8 siung bawang merah
Shallot
3. 4 siung bawang putih
Garlic
4. 3 buah keluwak (hanya diambil isinya)
fruit palm (only taken contents)
5. 1 terasi bakar
Shrimp paste
6. 2 sdt garam
Salt
7. 2-3 sdt ketumbar
Coriander
8. 1 ½ cm kunyit
Turmeric
9. 1 ½ cm jahe
Ginger
10. 1-2 sdt air asam jawa
Tamarind water
11. Kemiri
Candlenut
Cara membuat
Method :
1. Masak air dan Daging Sapi atau Ayam di atas api sedang, hingga mendidih. Masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk. Masak sampai daging lunak, kemudian potong daging.
Cook water and beef or chicken over medium heat, until boiling. Add lemon grass, galangal and orange leaves. Cook until the meat is tender, then cut the meat.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan dauung bawang aduk 2 menit dan angkat. Tuang bumbu tumis ke dalam panci kuah mendidih, kecilkan api. Masak terus hingga matang keseluruhan.
Saute the spices until cooked and fragrant. Add the onion stir, 2 minutes and remove from heat. Pour the stir-fried spices into a boiling saucepan, reduce the heat. Cook until cooked thoroughly.
Tips :
Sajikan Rawon dengan sambal terasi, tauge, daun kemangi, dan kerupuk udang.
Serve Rawon with chili paste, bean sprouts, basil leaves, and shrimp crackers.
Sambal terasi :
Terasi dibakar, kemudian haluskan dengan bawang dan cabai secukupnya.
Chili shrimp paste :Shrimp paste burnt, then puree with onion and chili to taste
Komentar
Posting Komentar